地椒

　　地椒，别名又叫地花椒、百里香、山椒、山胡椒，为唇形科植物百里午或展毛地椒的全草。茎方柱形，多分枝，长5-18cm，直先约1mm；表面紫褐色，幼茎被白色柔毛。节明显，匍匐茎节上具细根。叶多皱缩，展平后呈卵圆形，长0.3-1cn，宽1.5-4mm，先端钝或稍锐尖，基部楔形，全缘，下面腺点明显。小花集成头状，紫色或淡紫色。小坚果近圆形或卵圆形，压扁状。气芳香，味辛。

　　【性味】《嘉佑本草》："味辛，温，有小毒。"

　　【功能主治】温中散寒，驱风止痛。治吐逆，腹痛，泄泻，食少痞胀，风寒咳嗽，咽肿，牙疼，身痛，肌肤瘙痒。

　　1.《嘉佑本草》："主淋?肿痛。"

　　2.《药植图鉴》："为镇痉、驱风、强壮剂。主治痉挛性咳嗽，百日咳，炎症，喉头肿痛。"

　　3.《新疆中草药手册》："祛风，止咳化痰，治感冒。"

　　4.《陕西中草药》："温中散寒，健脾消食，祛风镇痛。治胃寒痛，小腹胀满，消化不良，周身疼痛，牙痛。"

　　5.《陕甘宁青中草药选》："清暑解热，和胃止呕。"

　　【用法用量】内服：煎汤，3～4钱；研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。

地椒

地椒的作用：

　　1.治感冒，百日咳地椒一钱，水煎服。（《宁夏中草药手册》）

　　2.预防中暑、感冒：地椒泡水当茶饮。（《陕甘宁青中草药选》）

　　3.治百日咳，喉头肿痛：地椒、三颗针、车前草各三钱。水煎服。（《陕甘宁青中草药选》）

　　4.治胃寒痛，消化不良：地椒三钱。水煎服。（《陕西中草药》）

　　5.治消化不良，腹泻：地椒五钱，滑石一两，甘草二钱，麦芽四钱。水煎服。（《陕甘宁青中草药选》）

　　6.治外伤周身痛：地椒一至二两。白酒一斤，浸泡二十四小时，每次服二至三酒盅，每日二次。（《陕西中草药》）

　　7.治月经不调：地椒五钱，白龙苍菜一两。每日一剂，煎服二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

　　8.治慢性湿疹，皮肤瘙痒：地椒五钱，蒲公英一两。水煎外洗。（《陕甘宁肯中草药选》）

　　9.治牙痛：地花椒、川芎尖等分，为末，擦之。（《海上名方》）

　　10.配丁香，温中之力增强，降逆止呕。配白酒，温通经络，祛瘀止痛。

　　含黄芩素葡糖甙、水犀草素-7-葡萄糖甙、芹菜素等黄酮成分，挥发油0.8～1.33%.挥发油中含香荆芥酚53%、对-聚伞花素17%、γ-松油烯8%、α-松油醇5%、姜烯4%、龙脑等。尚含熊果酸、鞣质、树胶、树脂、脂肪油、百里香酚等。

　　①治疗关节炎

　　将百里香制成注射液，每毫升相当于原生药3克，行穴位注射。取穴：上肢取外关、肩三针、曲池；下肢取悬钟、足三里、昆仑、阳陵泉、承山、风市、环跳、血海；腰背部取肩井、肺俞、至阳、肾俞、肾脊、八?。以上穴位交替使用，每次取2～3个，每天注射1次，每穴注射0.5～1毫升，10天为一疗程。治疗关节炎28例，有效24例；类风湿性关节炎20例，有效16例。其中分别有3例和4例自觉症状消失，关节肿胀基本消退，关节活动逐渐恢复。注射时常有局部疼痛，肌肉丰满部位的穴位疼痛较少。治疗期间未发现其他异常反应。

　　②治疗大骨节病

　　用地椒草制成100％注射液，肌肉注射，每日1次，每次1～2毫升，10～15次为一疗程。观察533例，治愈（自觉症状消失，关节活动自如咸明显改善，劳动力恢复或大部恢复）317例，基本治愈及好转（自觉症状减轻，关节功能改善，劳动力部分恢复）214例，无效2例。用药10～45天内疗效最高，有效人数占66.8％；45天后疗效较慢。治愈病例平均天数为40.39天。远期疗效有待观察。

　　③治疗急性胃肠炎

　　取地椒（野百里香）干品3～4钱（鲜品5～7钱），开水浸泡10分钟后煎服。若呕吐甚，加灶心土3钱。观察48例，其中23例配合针刺足三里、内关、巾脘、大椎等穴，结果均迅速控制症状。一般服药15分钟内呕吐停止；10～30分钟腹痛缓解或消失，最慢者1小时缓解。治疗中未出现严重脱水、昏迷等症；己出现脱水的2例未经补液，用药后24小时内体力基本恢复；1例昏迷患者，加刺人中、百会等穴，24小时内各种症状亦基本缓解。

　　④治疗慢性胃痛

　　以地椒（野百里香）3钱泡茶饮，每日2次，连服7天为一疗程，常需坚持2～3个疗程始见效。共治26例，结果9例治愈，13例显著好转，3例中断治疗，1例严重烧心、泛酸、空腹胃痛者无效。

　　野百里香有小毒，正常用量无不良反应，若超过2两，可出现头晕、眼胀，血压稍有升高等反应。

　　【备注】同属植物野百里香亦同供药用。其特征为：茎疏生倒卷柔毛。叶椭圆形至长圆状披针形，长5～10毫米，宽3～5毫米。花小，紫红色；萼片边缘及喉部具白毛；花冠长于萼。小坚果长约1毫米。

　　1.消炎作用：花的煎剂或流浸膏可用于支气管炎或其他上呼吸道疾患作保护剂。

　　2.止痛作用：也可用于神经炎或脊神经根炎作止痛剂，此皆因其中含百里香酚之故。

　　用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。

　　新鲜的百里香适合为干豆类、调味汁、鸡蛋、蔬菜、肉馅以及烤肉和烤鱼等调味。新鲜的和干燥的百里香都比较耐煮，是汤类、炖菜、什锦砂锅、番茄汁等的理想调味品。如果是整棵使用，在上菜前应将茎去除。

　　在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调：

　　1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；

　　2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；

　　3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁；

　　4. 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。

　　5. 百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

　　6. 其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。

　　柠檬百里香烤翅根(参考分量：3人份)

　　配料：鸡翅根500克(约9个)，新鲜柠檬1个，大蒜2瓣，洋葱50克，辣椒粉1小勺（5ml），新鲜百里香碎末1小勺（5ml），植物油2小勺（10ml），盐2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml）

　　烘焙：烤箱中层，上下火220℃，约30分钟

　　制作方法：

　　1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ml柠檬汁）。

　　2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次。

　　3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。

　　4、第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）。

　　5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右。

　　6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳！

　　百里香烤羊排

　　用料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。

　　做法：

　　1羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；

　　2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；

　　3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；

　　4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。

百里香火腿蔬菜浓汤

　　用料：西式火腿100g、蒜3瓣、洋葱1个、黑芝麻适量、盐1茶匙（5g）、中筋面粉50g、高汤适量、马铃薯1个、黑胡椒1茶匙（5g）、百里香粉1茶匙（5g）、香菇1朵、蟹肉50g、奶粉50g、玉米、木瓜适量、橄榄油适量。

　　做法：

　　1、西式火腿切丁，蒜剁碎，洋葱切碎，香菇切片，马铃薯去皮切丁备用。

　　2、锅内加橄榄油以中火烧热，加入蒜末、洋葱和炒5分钟至软，撒入面粉，炒1分钟，加入火腿、马铃薯丁、香菇、高汤、盐、黑胡椒和百里香粉，烧开改小火，盖锅盖煮20分钟至马铃薯软烂。

　　3、拌入蟹肉、玉米、木瓜，改中火，煮3分钟，脱脂奶粉加入开水冲成奶水，加入锅内，以中火边煮边搅至烧开，离火。

　　4、喝的时候撒上少许黑芝麻。

　　百里香烤三文鱼头

　　做法

　　1.三文鱼头去腮清洗干净

　　2.用厨房用纸擦干表面

　　3.用胡椒粉、盐、黄酒涂抹鱼身，撒上百里香腌渍半个小时（此调味料的量为半个鱼头的量）

　　4.烤盘涂抹一层薄薄的油脂

　　5.在鱼身上刷少量葡萄籽油，入预热好的烤箱用200°C 上下火 中层 烤25分钟即可

　　高血压、妊娠期妇女应避免食用百里香。