草果

草果，品为姜科植物草果的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。本品呈长椭圆形，具三钝棱，长2～4cm，直径1～2.5cm。表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，顶端有圆形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮质坚韧，易纵向撕裂。剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多为8～11粒。种子呈圆锥状多面体，直径约5mm；表面红棕色，外被灰白色膜质的假种皮，种脊为一条纵沟，尖端有凹状的种脐；质硬，胚乳灰白色。有特异香气，味辛、微苦。

草果的功效：

　　【炮制】 草果仁：取草果，照清炒法炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁。用时捣碎。
　　姜草果仁：取净草果仁，照姜汁炙法炒干。用时捣碎。
　　【性味】 辛、温。
　　【归经】 归脾、胃经。
　　【功能主治】 燥湿温中，除痰截疟。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热。

　　①李杲:"温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。"
　　②《饮膳正要》:"治心腹痛，止呕，补胃，下气。"
　　③《本经逢原》:"除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。"
　　④《本草求原》:"治水肿，滞下，功同草蔻。"
　　【用法用量】 3～6g。
　　【贮藏】 置阴凉干燥处。
　　【备注】 （1）用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满；疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴、苍?等同用。用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
　　【摘录】 《药典》

草果

草果的作用：

　　1.治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮）
　　2.治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利:青皮（去白）、厚朴（姜制炒）、白术、草果仁、柴胡（去芦）、茯苓（去皮）、半夏（汤泡七次）、黄芩、甘草（炙）各等分。细锉。每服四钱，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时侯。（《济生方》清脾汤）
　　3.治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子（炮，去皮脐）。上等分，细锉。每服半两，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。（《济生方》果附汤）
　　4.治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。（《仁斋直指方》）
　　5.治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳（去穰，麸炒）。上等分为粗末。每服二钱，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。（《传信适用方》草果饮）
　　6.治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛:槟榔二钱，厚朴一钱，草果仁五分，知母一钱，芍药一钱，黄芩一钱，甘草五分。用水一钟，煎八分，午后温服。（《瘟疫论》达原饮）

　　1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。
　　2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。
　　3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。
　　【毒性】 大鼠口服香叶醇的半数致死量 为 4.8g/kg，兔静脉注射为50mg/kg。

草果做法指导：
　　1. 草果忌铁。
　　2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
　　3. 用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
　　烹调用途：用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

　　草果饮

　　组成：紫苏叶、草果仁、川芎、白芷、高良姜(炒)、青橘皮(去白，炒)、甘草(炒)各等分

　　用法：上药为末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓热服，二滓并煎服，当发日连进三服。

　　主治：脾寒疟疾。

　　来源：《太平惠民和剂局方》卷三。

　　草果散

　　组成：厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两、肉豆蔻1个(面煨)、草豆蔻1个(煨)。

　　主治：妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒?)痛，日夜无度。

　　用法：上(口父)咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

　　来源：《妇人良方》卷十五。

　　草果清炖牛肉

　　材料：牛肉、姜、草果。

　　做法：

　　1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次;

　　2、生姜切片，草果拍碎备用;

　　3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水;

　　4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅;

　　5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开;

　　6、撇净浮沫，转小火炖煮;

　　7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时;

　　8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。

　　功效：防治胃寒呕吐、促进消化、手足冰冷、气血循环不良。

　　按语：牛羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃牛羊肉，可以缓解这些症状，既能抵御风寒，又可滋补身体。

　　草果牛肉汤

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

　　功效：对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，但胃热便结者不宜服用。

　　主治：治胃痛、肝病伴虚寒性胃痛。

　　草果羊肉汤

　　材料：豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青萝卜200克、姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。

　　制法：

　　1、把青萝卜、羊肉洗净，切成小丁，豌豆洗净，姜剁成细末。

　　2、将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内，加水适量，先用武火烧开，后改用文火，加姜末炖约l小时至肉熟烂，加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成，佐餐食用。

　　功效：益脾暖胃。适用于脘腹受寒、消化不良、腹胀肠鸣等症。

　　草果茵陈汤

　　组成：草果1钱、茵陈3钱、茯苓皮3钱、厚朴2钱、广皮1钱5分、猪苓2钱、大腹皮2钱、泽泻1钱5分。

　　用法：水5杯，煮取2杯，分2次服。

　　主治：足太阴寒湿，舌灰滑，中焦滞痞。

　　论述：湿滞痞结，非温通而兼开窍不可，放以草果为君;茵陈推陈生新，生发阳气之机最速，故以之为佐;广皮、大腹、厚朴，共成泻痞之功;猪苓、泽泻以导湿外出也。

　　来源：《温病条辨》卷二。

　　气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
　　①《本草蒙筌》:"大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。"
　　②《本草经疏》:"凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。"
　　③《本草备要》:"忌铁。"