薏苡仁

　　中药薏苡仁，别名又叫：薏米仁、薏苡、苡米、薏仁米、沟子米等。 为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮。一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐。背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。具有健脾，补肺，清热，利湿的功效。

　　【炮制】 炒蔗苡仁：取拣净的薏苡仁置锅内用文火炒至微黄色，取出，放凉即可。或用麸皮同炒亦可。（每慧苡仁100斤，用麸皮10斤）

　　《雷公炮炙论》："凡使（薏苡仁）一两，以糯米二两同熬，令糯米熟，去糯米，取使。若更以盐汤煮过，别是一般修制，亦得。"

　　【性味】 甘淡，凉。

　　1.《本经》："味甘，微寒。"

　　2.《别录》："无毒。"

　　3.《食疗本草》："性平。"

　　4.《本草正》："味甘淡，气微凉。"

　　【归经】 入脾、肺、肾经。

　　1.《纲目》："阳明。"

　　2.《雷公炮制药性解》："入肺、脾、肝、胃、大肠。"

　　3.《本草新编》："入脾、肾二经。"

　　【功能主治】 健脾，补肺，清热，利湿。治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。

　　1.《本经》；"主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。"

　　2.《别录》："除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。"

　　3.《药性论》："主肺痿肺气，吐脓血，咳嗽涕唾上气。煎服之破五溪毒肿。"

　　4.《食疗本草》："去干湿脚气。"

　　5.《本草拾遗》："温气，主消渴。""杀蛔虫。"

　　6.《医学入门》："主上气，心胸甲错。"　

　　7.《纲目》："健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋。"

　　8.《国药的药理学》："治胃中积水。"

　　9.《药植图鉴》："治肺水肿，湿性肋膜炎，排尿障碍，慢性胃肠病，慢性溃疡。"

　　【用法用量】 内服：煎汤，O.3～1两；或人散剂。

薏苡仁

薏苡仁的作用：

　　1.治病者一身尽疼，发热，日晡所剧者，名风湿，此病伤于汗出当风，或久伤取冷所致：麻黄（去节）半两（汤泡），甘草一两（炙），薏苡仁半两，杏仁十个（去皮、尖，炒）。上锉麻豆大，每服四钱，水一盏半，煮八分，去滓温服，有微汗避风。（《金匮要略》麻黄杏仁薏苡甘草汤）

　　2.治风湿痹气，肢体痿痹，腰脊酸疼：薏苡仁一斤，真桑寄生、当归身、川续断、苍水（米泔水浸炒）各四两。分作十六剂，水煎服。（《广济方》）

　　3.治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。（《纲目》薏苡仁粥）

　　4.去风湿，强筋骨，健脾胃：薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮之。（《纲目》薏苡仁酒）

　　5.治水肿喘急：郁李仁二两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日二食之。（《独行方》）

　　6.治肺痿唾脓血：薏苡仁十两。杵碎，以水三升，煎一升，入酒少许服之。（《梅师集验方》）

　　7.治肺痈咳唾，心胸甲错者：以淳苦酒煮薏苡仁令浓，微温顿服之。肺若有血，当吐出愈。（《范汪方》）

　　8.治肺痈咯血：薏苡仁三台。捣烂，水二大盏，入酒少许，分二服。（《济生方》）

　　9.治肠痈，其身甲错，腹皮急，按之濡如肿状，腹无积聚，身无热，脉数，此为肠内有痈脓：薏苡仁十分，附子二分，败酱五分。上三味，杵为末，取方寸匕，以水二升，煎减半，顿服，小便当下。（《金匮要略》薏苡附子败酱散）

　　10.治肠痈：薏苡仁一升，牡丹皮、桃仁各三两，瓜瓣人二升。上四味，以水六升，煮取二升，分再服。（《千金方》）

　　11.治消渴饮水：薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。（《纲目》）

　　12.治沙石热淋，痛不可忍：玉秫（子、叶、根皆可用），水煎热饮，夏月冷饮，以通为度。（《杨氏经验方》）

　　种种仁含薏苡仁酯（coixenolide），粗蛋白13%-14%，脂类2%-8%。脂类中三酰甘油61%-64%，二酰甘油6%-7%，一酰甘油4%，甾醇酯9%，游离脂肪酸17%-18%。在三酰甘油中亚油酸（linoleic acid）含量可达25%-28%，在游离脂肪酸中亚油酸含量为27%-28%，游离脂肪酸还有棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），顺-8-十八碳烯酸（cis-8-oc-tadecenoic acid）即油酸等。一酰甘油中有具搞肿瘤作用的α-单油酸甘油酯（α-monoolein），甾醇酯中有具促排卵作用的顺-、反-阿魏酰豆甾醇（cis-、trans-feruloylstigmasterol）和顺-、反-阿魏酰菜油甾醇（cis-、trans-feruloylcampesterol）等。种仁还含抗补体作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2及降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C。 种子挥发油含69种成分，其中主要的有已醛（hexanal），已酸（hexanoic acid），2-乙基-3-羟基丁酸已酯（2-ethyl-3-hydroxy-hexylbutrate），γ-壬内酯（γ-nonalactone），壬酸（nonanoic acid），辛酸（octanoic aid），棕榈酸乙酯（ethylpalmitate），亚油酸甲酯（methyllinoleate），香草醛（vanillin）及亚油酸乙酯（ethyllinoleate）等。

　　1.抗肿瘤作用:

　　1.1．荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）细胞的增殖，显着延长动物的生存时间。从该提取物进一步分离的2个组分，其一可引起癌细胞的原生质变性，另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相。

　　1.2．薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水变透明，肿瘤细胞几乎消失，但这一部分的毒性也相应较高。薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）实体瘤有明显抑制作用。

　　1.3．临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显着变性。还发现薏苡仁50%乙醇提取物可促进培养的扁平上皮癌细胞的角化。

　　2.免疫作用：

　　2.1．从薏苡仁热水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均显示抗补体活性。

　　2.2．中性多糖葡聚糖混合物是高度异质性的，用HPLC可分得7个葡聚糖，它们是在主链0-6位含葡糖基侧链的1→4连接的a-D-葡聚糖，每个经纯化的葡聚糖在碘反应中有不同的最大吸收（530nm或>550nm），>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更为有效，认为有相当的抗补体活性。

　　2.3．酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 进一步分离纯化而得抗补体多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白质，分子量分别为160000和70000。在低剂量时，CA-2比CA-1 显示更强的抗补体活性。

　　3.降血糖、血钙、血压作用：

　　兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油），可使血糖值和血钙值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可显着降低血糖浓度，从中分得三个有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。这些成分可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）诱导的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降。

　　4.抑制胰蛋白酶作用：

　　从软壳的薏苡种子麸皮中发现一种热稳定的胰蛋白酶抑制剂。为一种简单蛋白质，分子量约12000，含有许多半胱氨酸或胱氨酸残基。它对牛胰蛋白酶的分子比为1：2，表明是双头的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高温100℃的某些情况下是稳定的，但抑制活性的热稳定性程度主要地依赖于溶剂的种类。

　　5.诱发排卵作用：

　　顽固性无排卵症患者服用薏苡仁为主药的方剂后，可显着改善下丘脑的机能。薏苡仁的提取物也诱发金仓鼠排卵，其促排卵的活性物质是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天剂量时显示诱发金仓鼠排卵作用。

　　1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

　　2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

　　3、经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

　　4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；

　　5、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；

　　6、薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

(每100克中含)

　　 《本草纲目》谓薏仁 “ 健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年 ”。

　　减肥主食：薏仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

　　预防心血管疾病： 若每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

　　降血脂：因为薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

　　促进新陈代谢：薏仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可以帮助减轻体重。

　　美白肌肤：薏仁因富含蛋白质，可以协助消除班点，使肌肤较白晰，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效!

　　薏仁有减肥、治面疱的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血桨胆固醇，防止心脏血管方面疾病，可增强免疫系统，增加对疾病的抵抗力薏仁油对心脏、肠管、子宫、骨骼肌及运动神经末梢等低浓度呈兴奋作用，高浓度成麻痹作用。

　　预防和抵抗癌症：现代科学证实，薏仁内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
　　美白滋润，消斑，防止脱发，瘦脸，同时也有节食的效果。可预防癌症

　　一般人群均可食用

　　1、适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；

　　2、据前人经验，妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

　　1、生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

　　2、薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

　　3、将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

　　4、薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

薏荷茶

　　可以苗条身姿

　　【用料】

　　薏仁一公斤　荷叶800公克　生山楂一公斤　陈皮500公克

　　【作法】：

　　薏仁炒熟后磨成粗粉。

　　荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。

　　将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中。（以上步骤中药店可代为处理）

马薏茶

　　消除扁平疣的功效。

　　【材料】：

　　薏仁30公克　马齿苋鲜品30公克（或干品15公克）水1000cc

　　【作法】：

　　薏仁掏洗干净后，加水用大火煮开。

　　加入马齿苋，以小火熬至水剩约500cc。

　　将汤汁过滤出来。

　　【饮用法】：此乃一天的份量，分数次于空腹时饮用。

　　【说明】：中医学中认为扁平疣为湿毒引起，薏仁和马齿苋能够清热、利尿、除湿、解毒，连续饮用约2周就能见效。

　　薏仁一向被女性视为恩物，因为它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇，连不服老的汉朝名将马援也是爱用者之一！

　　而薏仁除增进人体水分新陈代谢、抗老化的功能外，把它煮成薏仁汤或酿成薏仁酒，还可以达到减肥，保持身段苗条，皮肤柔嫩白皙，连女人脸上的“违章建筑”――粉刺，也是薏仁的眼中钉。

薏仁汤

　　【材料】：薏仁100克、水

　　【作法】：

　　薏仁洗净，加5碗水，慢慢煎煮约3、4小时。

　　先把汤汁滤出来。

　　薏仁渣再加2碗水煎煮半小时，即可。

　　【小贴士】： 1.滤出的汤汁可饮用，勿丢。

　　上午喝汤，下午连渣带汤一起喝，不但可治疗粉刺，对美白、柔嫩肌肤也有奇效。

薏仁酒

　　【材料】：薏仁半斤、糯米一斤、酒曲一个

　　【作法】：

　　将糯米蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎。

　　蒸熟的糯米用冷水凉（自来水即可）。

　　把薏仁粉及酒曲一同拌匀，放入酒缸中，约2天即变成薏仁酒酿。

　　可加2公升的水，将浮在水面上的糯米、薏仁打散；每隔2天持续做此动作，直到糯米沉至缸底为。

　　滤出来的酒汁即为薏仁酒。

　　【小贴士】：薏仁含丰富淀粉质，却因蛋白质含量太高，酿酒不易成功，这时可加入一点米饭催化。

莲实美容羹

　　【用料】莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、龙眼肉10克、蜂蜜适量，

　　【做法】先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢；此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。

薏苡仁的吃法

绿豆薏仁米粥

　　【原料】：绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8―9杯、糖1/2杯。

　　【做法】：

　　1、绿豆仁、薏仁米、米分别洗净，泡水1小时。

　　2、锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8―9杯水，用大火煮开后，改用小火煮至粥稠，加入糖调味。

　　3、起锅前撒上柠檬皮屑即可。

薏苡仁炖排骨

　　主料：排骨(1根)薏米(2把)

　　调料：生姜(1小块)料酒(1汤勺)盐巴(适量)

　　厨具：砂锅、汤锅、高压锅

　　 1  材料：薏米2把（用手抓）排骨1根调料：盐巴适量 料酒1汤勺 生姜1小块、

　　 2  .洗好排骨放入电气锅内。

　　 3  .倒入泡好的薏米。

　　 4  .放入切好的生姜片。

　　 5  倒入料酒在倒入温水，盖上盖子炖18分钟。

　　 6  在出锅前，倒入适量的盐巴调好味。

　　小窍门：

　　*薏米提前1晚泡好

　　*待凉了撇去浮油、

消肿薏苡仁水

　　主料：薏米(3两)水(1000毫升)

　　调料：冰糖(适量)

　　厨具：煮锅

　　 1  薏米筛选

　　 2  冷水浸2小时

　　 3  2两薏米加1000ML水

　　 4  中火煮开，转小火煮100分钟
　　 5  放入黄冰糖，盖盖至冰糖融化即可
　　小窍门：薏米事先浸泡，煮起来更容易酥软

银耳莲子羹

　　主料

银耳(三朵)　莲子(1把)　红枣(4-5颗)　薏米(1把)　冰糖(1把)

　　厨具：电饭煲

　　 1、材料准备；

　 　2、莲子和银耳提前泡发；

 　　3、所有材料洗净，银耳剪掉下面的根部，撕成小朵，莲子如果有莲心就去掉；

　　 4、放入电压力煲，加入适量水，水超过材料2-3CM合适；

　　 5、调到煲粥模式，炖煮完后加入适量冰糖即可。

　　小窍门：

　　银耳：性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

　　莲子：性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。

　　红枣：神中益气、滋补、润心肺、调五茶、缓阳血、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。

　　薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；又是一种美容食品，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。

　　银耳配以莲子，红枣、薏米，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。

百果薏米木耳甜汤

　　主料

　　白木耳(适量)　薏米(适量)　百果(适量)　枸杞(适量)　冰糖(适量)　水(适量)

　　厨具：煮锅

　　 1  白木耳提前几小时泡发后洗净摘成小朵

　　 2  薏米也洗净泡一下

　　 3  将泡好的白木耳和薏米放入锅中，加水烧开后改小火炖半小时

 　　4  加入冰糖

　 　5  再加入百果同煮五分钟

　　 6  最后放入枸杞煮一分钟

 　　7  汤汁已经很粘稠了

 　　8  一碗美味养颜的甜汤就做好了！

杂粮米粥

　　主料：香米(适量)　黑米(适量)　薏米(适量)　江米(适量)　高粱米(适量)　荞麦仁(适量)　大麦米(适量)　糙米(适量)　赤小豆(少许)　绿豆(少许)　豇豆(少许)　芸豆(少许)
　　调料：莲子(少许)　蜜枣(少许)　葡萄干(少许)　龙眼(少许)　冰糖(少许)　花生(少许)　泉水(适量)
　　厨具：煮锅、电压力锅

　　 1  将适量的八宝米洗净（可以去超市买现成包装的，也可以买零米自行调配）

　　 2  放入适量泉水浸泡2个小时

　　 3  莲子提前用水浸泡8个小时

　　 4  准备好 蜜枣，葡萄干，冰糖，花生，龙眼 备用

　　 5  东北产的有机芸豆洗净

　　 6  放入煮锅内和适量水煮30分钟

　　 7  煮到豆子裂开就熟了

　　 8  将泡好的米，莲子，煮熟的芸豆，花生放入电压力锅内胆中，盖上盖

　　 9  设置好程序：煮粥，浓郁两个键子

　　 10  煮1个小时泄压后打开盖子，放入冰糖和龙眼，保温10分钟

　　 11  再放入蜜枣和葡萄干

　　 12  搅拌均匀就可以开吃了，很香甜滑软

薏米芡实山药粥

　　主料：薏米(50克)　芡实(30克)　鲜山药(150克)
　　调料：胡萝卜(少许)　青豆(适量)　冰糖或者盐(适量)
　　厨具：煮锅

　　 1  薏米芡实山药粥食材。

　　 2  薏米和芡实用粉碎机达成粗粉（用粉碎机打20秒左右即可），山药切成公分丁入水中，胡萝卜切成丁，青豆准备好。

　　 3  薏米芡实粉提前用水泡。

　　 4  青豆焯水一下备用。

　　 5  水开后下入泡发好的薏米芡实粉糊，开锅后放入胡萝卜小火煮5分钟左右。

　　 6  放入青豆在煮3-5分钟即可。

　　 7  粥做好了，喜欢吃甜的可以此时放点冰糖粉搅拌均匀即可。

　　 8  做好的粥，配合蔬菜鸡蛋饼就是我的早餐了。

　　小窍门：1、不喜欢吃粘稠的可以把薏米和芡实泡透煮熟在放山羊胡。

　　2、喜欢吃甜的放冰糖，要是喜欢咸口的可以少放点盐。

　　3、如果吃碎的，不要打的太碎，有点沙沙的更好吃。

　　脾约便难及妊妇慎服。

　　①《本草经疏》："凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之。妊娠禁用。"

　　②《本草通玄》："下利虚而下陷者，非其宜也。"

　　薏苡仁虽是佳食良药，但也不是人人皆宜、多多益善的。因薏米“寒下滑利”，故对尿多尿频、便秘滑精、阴虚津亏者及孕妇不宜服用。另外，薏苡仁及其多种提取物对子宫肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。清朝《本草求真》一书中也提到“有孕妇女，不宜妄用，以性专下泄也。”为此，中医将薏苡仁纳入妊娠用药禁忌范围。

　　薏仁的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品，得依据中医学的“去性取用”原则来选择适当的药材搭配。例如：吃薏仁粥的时候，拌上些许胡椒粉，取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性；或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等流传甚广的作法，均有此用意。