乌梅

　　中药乌梅，别名又叫做：酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。本品呈类环形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。具有收敛生津，安蛔驱虫的功效。

　　【炮制】 乌梅：拣净杂质，筛去灰屑，洗净，晒干。乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾，敲碎，剥取净肉即成。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干。乌梅炭：取净乌梅用武火炒至皮肉鼓起，出现焦枯斑点为度，喷水焙干，取出放凉。

　　【性味】 酸，温。

　　1.《本经》："味酸，平。"

　　2.《别录》："无毒。"

　　3.《日华子本草》："暖，无毒。"

　　4.《医学启源》："气寒，味酸。"

　　【归经】 入肝、脾、肺、大肠经。

　　1.王好古："入脾、肺二经血分。"

　　2.《雷公炮制药性解》："入肺、肾二经。"

　　3.《本草经疏》："入肝。"

　　4.《药品化义》："入肺、胃、大肠三经。"

　　【功效】 收敛生津，安蛔驱虫。

　　【主治】治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

　　1.《本经》："主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。"

　　2.《别录》："止下痢，好唾口干。""利筋脉，去痹。"

　　3.陶弘景："伤寒烦热，水渍饮汁。"

　　4.孟诜："大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾?去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。擘破水渍，以少蜜相和，止渴。霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。"

　　5.《本草拾遗》："去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。"

　　6.《日华子本草》："除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。"

　　7.《本草图经》："主伤寒烦热及霍乱躁（’躁’一作’燥’）渴，虚劳瘦羸，产妇气痢等方中多用之。"

　　8.《用药心法》："收肺气。"

　　9.《纲目》："敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。"

　　10.《本草求原》："治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。"

乌梅

乌梅的作用：

　　1.抗氧化

　　若要真正的享受长寿，就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。

　　2.清血

　　现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增，日子久了，血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。

　　3.增加能量

　　当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。

　　4.保护消化系统

　　乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。

　　5.消除疲劳

　　当你觉得疲倦时，在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里，好不容易回到家里时，觉得累毙了，建议你吃一个乌梅，倦意很快就会消除。

　　6.预防便秘

　　乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。

　　7.增进食欲

　　期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好，食欲因为压力，吃过量，也因为肝脏，胃及大肠的功能不好，生病后食欲也差了。若要康复得快，需要吃东西，能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。

　　8.解酒

　　乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好，在兴高采烈欢庆佳节时，难免会喝多几杯，睡醒时头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙番茶叶，慢慢地喝完。

　　9.止渴

　　乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴。

　　10.止咳

　　乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

　　11.止泻

　　乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

　　12.止痛

　　一能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。二能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺，改善血液循环，减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克，加水2000毫升煎40分钟，过滤去渣，加食醋200毫升，待药液温度适宜时，浸泡足跟，每晚1次，每次1小时左右(药液可重复加热使用)。

　　13.止血

　　乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者，在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6～10克功效显著，这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生，增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

乌梅

乌梅选方：

　　1.治久咳不已：乌梅肉（微炒）、罂粟壳（去筋膜，蜜炒）等分，为末。每服二钱，睡时蜜汤调下。（《纲目》）

　　2.治久痢不止，肠垢已出：乌梅肉二十个，水一盏，煎六分，食前，分二服。（《肘后方》）

　　3.治天行下痢不能食者：黄连一升，乌梅二十枚（炙燥）。并得捣末，蜡如棋子大，蜜一升，合于微火上，令可丸，丸如梧子大。一服二丸，日三。（《补缺肘后方》，即《圣惠方》乌梅丸）

　　4.治痢兼渴：麦冬三两（去心），乌梅二大枚。上二味，以水一大升煮取强半，绞去滓，待冷，细细咽之，即定，仍含之。（孟诜（必效方》）

　　5.治便痢脓血：乌梅一两，去核，烧过为末。每服二钱，米饮下。（《圣济总录》）

　　6.治大便下血不止：乌梅三两（烧存性），为末，用好醋打米糊丸，如梧桐子大，每服七十丸，空心米饮下。（《济生方》）

　　7.治小便尿血：乌梅烧存性，研末，醋糊丸，梧子大。每服四十丸，酒下。（《纲目》）

　　8.治妇人血崩：乌梅烧灰，为末，以乌梅汤调下。（《妇人良方》）

　　9.治消渴，止烦闷：乌梅肉二两（微炒），为末。每服二钱，水二盏，煎取一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，去滓，临卧时服。（《简要济众方》）

　　10.治伤寒四、五日，头痛壮热，胸中烦痛：乌梅十四个，辣五合。水一升，煎取一半服，吐之。（《梅师集验方》）

　　11.治伤寒蛔厥及久痢：乌梅三百枚，细辛六两，干姜十两，黄连十六两，当归四两，附子六两（炮，去皮），蜀椒四两（出汗），桂枝（去皮）六两，人参六两，黄柏六两。上十味，异捣筛，合治之，以苦酒渍乌梅一宿，去核，蒸之五斗米下，饭熟捣成泥，和药令相得，内臼中，与蜜杵二千下，丸如梧桐子大。先食饮服十丸，日三服，稍加至二十丸。禁生冷滑物臭食等。（《伤寒论》乌梅丸）

　　12.治蛔虫上行口鼻：乌梅肉噙之，或煎汤饮自下。（《日用本草》）

　　13.治伤寒下部生匿疮：乌梅肉二两，炒令燥，捣细罗为末，炼蜜和丸，如梧桐子大。每服食前，以石榴根皮汤下十丸。（《圣惠方》）

　　14.治劳疟劣弱者：乌梅十四枚，豆豉二合，桃、柳枝各一虎口握，甘草三寸长，生姜一块。以童子小便二升，煎七合，温服。（《本草图经》）

　　15.治一切疮肉出：乌梅烧为灰，杵末敷上，恶肉立尽。（《刘涓子鬼遗方》）

　　16.治咽喉肿痛：乌梅一两，金银花二两，雄黄四钱。共为细末，炼蜜为丸，每丸一钱。一次一丸，含化徐徐咽下，日三次。（辽宁《中草药新医疗法资料选编》）

　　17.治化脓性指头炎：乌梅肉加适量的食醋研烂，或用乌梅二份，凡士林一份，制成乌梅软膏外敷，每日上药一次。此方对脉管炎所引起的指（趾）头溃疡也有效。（《草医草药简便验方汇编》）

　　18.治小儿头疮，积年不差：乌梅肉，烧灰细研，以生油调涂之。（《圣惠方》）

　　乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。乌梅汁，气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。因为乌梅含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃，补养肝肾之功效。

　　果实含枸缘酸(citric acid)，苹果酸(malic acid)，草酸(oxalic acid)，琥珀酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)总酸量约4%-5.5%，以前两种有机酸的含量较多。还含5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，为无色油状物。所含挥发性成分，主要有苯甲醛(benzaldehyde)62.40%，4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3.97%，苯甲醇(benzyl alcohol)3.97%和十六烷酸(hexadecanoic acid)4.55%。乌梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)约0.5%，而梅仁含约4.3%。另有报道乌梅中还含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。

　　1.对蛔虫的作用

　　乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0.1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁，在厌氧条件下，将蛔虫放入一直径0.3-0.5cm的胶管内，将胶管放入38℃的水盆内，从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁，结果可见大部分蛔虫从管内后退，有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验，筛选具有杀肠虫作用的药物，发现乌梅有效。

　　2.抗病原生物作用

　　体外筛选发现，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用，这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。

　　3.其它作用

　　乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验，乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明，乌梅对免疫功能有增强作用。

　　1.治疗细菌性痢疾

　　取乌梅18克压碎,配合香附12克,加水150毫升文火煎熬,俟药液浓缩至50毫升时过滤,早晚分2次服.治疗50人,治愈48人.服药后大便恢复正常最短1天,最长5天;发热,恶心呕吐,腹痛,里急后重等症都在1～3天内消失;服药最短者2天,最长6天.治疗过程中未发现毒性反应,早期治疗效果较好.对个别病人加大剂量（乌梅,香附各1两）可以缩短疗程.

　　2.治疗钩虫病

　　取乌梅0.5～1两,加水500毫升,煎成120毫升,早晨空腹1次服完;二煎在午餐前1次服下.或用乌梅去核,文火焙干研末,水泛为丸,每服1～2钱,每日3次,食前服.治疗20例,服药天数最少5天,最多23天,14例大便检查钩虫卵阴性,6例阳性.据临床观察,乌梅煎剂疗效似高于丸剂.

　　3.治疗牛皮癣

　　取乌梅5斤水煎,去核浓缩成膏约1斤,每服半汤匙（约3钱）,每日3次,治疗12例,服药12～37天不等,基本治愈5例,显著好转4例.

　　4.其他
　　乌梅对胆囊有收缩作用,能促进胆汁排泄,其复方可用于治疗胆道蛔虫症 

　　5.用乌梅酒治疗结肠炎，疗效颇佳。
　　取乌梅500克，洗净去核后泡入500毫升白酒中，密封放于阴凉处保存。治疗时取乌梅20克加酒5~10毫升口服，早晚各一次。大部分患者用此法治疗3~5天可愈，患者不妨一试。

　　【用法用量】 内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。外用：煅研干撒或调敷。

　　乌梅汤

　　用料：
　　
　　乌梅 大约15颗；山楂；甘草 少许；冰糖
　　
　　第1步，到中药店买乌梅，洗净后在水中浸泡约30分钟。
　　
　　第2步，将乌梅和连带浸泡的水一起入锅煮，先用大火把水烧开，然后再用小火煮，看到乌梅的皮被煮成渣掉出来为止，全过程约30分钟（注意：可根据个人口味确定乌梅放入的量，喜欢酸的话可多放一点乌梅）。
　　
　　第3步，最后加入适量的冰糖或白糖，和少许桂花，味道大赞。

乌梅的食用方法

　　山楂乌梅茶

　　材料

　　山楂1大匙，乌梅3颗

　　做法

　　1、将山楂1大匙、乌梅3颗置保温杯中； 2、滚水?入后盖上杯盖焖10分钟即可

　　玫瑰乌梅去脂茶
　　材料

　　含苞粉红玫瑰花10朵，乌梅3颗

　　做法

　　1、所有材料放入保温杯中； 2、滚水?入后盖上杯盖焖5分钟即可

 　　乌梅汁

　　主要食材: 药材类
　　菜系: 饮品
　　难度: 新手
　　时间: 20-35分钟分钟
　　特色:

　　酸甜可口，冰爽解渴.

　　用料:

　　乌梅大约15颗(药店有售)，山楂，甘草少许，冰糖

　　做法:

　　1.乌梅15颗，山楂和甘草少许，放高压锅，加热水瓶一瓶水，高压锅上气后30分钟关火，
　　2.阀门掉下后开盖加冰糖，调到自己喜欢的甜度就可以了，把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下)，装瓶，放冰箱.

　　小贴士:

　　乌梅在药房或者大超市有卖，不是蜜饯哦，是干干的一颗颗.乌梅，生津止渴； 山楂，消积食，开胃； 甘草:润肺，解毒.

　　乌梅糖醋小排

　　材料：
　　肋排250g,乌梅10个，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,红曲米50g,桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g,冰糖30g,葱姜适量，清水适量。
　　做法：
　　（1）乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。
　　（2）红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。
　　（3）浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用滤网过一下，去除固体，留下液体。
　　（4）锅中加足量的冷水，放入排骨、葱姜、香叶、料酒一同煮开。
　　（5）煮开的排骨，去除浮沫，捞出沥干备用。
　　（6）锅烧热，放入少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。
　　（7）放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。
　　（8）加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。
　　（9）放入冰糖。
　　（10）放入浸泡过的乌梅。
　　（11）大火煮开后，转小火焖煮40分钟。
　　（12）打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。

　　乌梅红糖茶
　　材料

　　乌梅8粒，黑糖30公克，水600┬

　　做法

　　1.取一茶杯，将乌梅放入茶杯中备用
　　2.将600┬的水煮沸后，?入作法1的杯中

　　乌梅粥：

　　乌梅10g，粳米100g，冰糖适量。制作时，先将乌梅放入沙锅，加水煎取浓汁，去渣备用，再下粳米，煮至粥成后，加冰糖即可。

此粥有益气生津，开胃止渴，止咳止泻之功。可用于夏秋季保健，亦适用于久咳虚喘，或久泻不止，并伴见口干、不思饮食等症者。建议每日1剂，分2次温食，可连服2周。

　　生姜乌梅饮：

　　乌梅肉、生姜10g，红糖适量。制作时，将乌梅肉、生姜、红糖一起下入沙锅中，加清水适量，加热煎煮30分钟，虚取汤汁即得。 此饮有温中散寒，和胃止哎，生津止渴之功。用于胃寒所致的泛吐清涎，恶心欲呕，或肝胃不和所致的妊娠呕吐等尤宜，今亦可用于晕动症等病。建议每日1剂，分次饮服，或频饮代茶，可连饮至症状消失
　　3.再于作法2中加入黑糖拌匀即可饮用

　　感冒及发热者慎用。对于感冒患者，伴有咳嗽及痰多等症状时应切记食用乌梅，此外，肠炎患者也应注意不能食用乌梅，否则都将会加重病情。

　　女性经期及产前、后慎用。如《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”。明确指出这些有这些症状时是禁用乌梅的。

　　儿童不宜。儿童的身体基本处于生长发育阶段。如胃黏膜机构海味完善，抵抗力相对较差，若过多食用酸性的乌梅容易被腐蚀，对肠胃都将产生不利的影响。