石花菜

　　石花菜，别名：琼枝、牛毛石花、石花草、冻菜、红丝、雪花菜、牛毛菜、洋菜、凤尾、石华、海菜、草珊瑚，为红翎菜种植物琼枝的藻体。藻体紫色，丛生，长8-15cm，软骨质。基部有固着器。主枝与分枝扁平，分枝4-5次，呈羽状，枝端有时可见略膨大的囊果。气微腥，味微咸。具有 清热解毒；化瘀散结；缓下；驱蛔的功效。

　　【性味】 甘；咸；寒；滑；无毒

　　【归经】 肝；肺经

　　1.《本草再新》："入肝、肺二经。"

　　2.《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"

　　【功能主治】 清热解毒；化瘀散结；缓下；驱蛔。主肠炎腹泻；肾盂肾炎；瘿瘤；肿瘤；痔疮出血；慢性便秘；蛔早症。

　　1.《日用本草》："去上焦浮热。"

　　2.《随息居饮食谱》："久食愈痔。"

　　3.《本草便读》："清肺部热痰，导肠中湿热，阴虚湿热，痔Ⅱ等证，皆可用之。"

　　【用法用量】 内服：煎汤，15-30g。

石花菜

石花菜的作用：

　　石花菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比，其主要成分为多糖、纤维素和矿物质，而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看，石花菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看，石花菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为石花菜富含多糖和纤维素，故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质，具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用，而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感，对减肥有一定作用。

　　1.化痰止咳

　　石花菜能湿润喉咙，能够治愈局部的炎症，并且使局部痒感消除，有去咳嗽的作用。

　　2.清热去火

　　石花菜能清热除烦，解毒泻火，适合容易上火的人群食用。

　　3.止血凉血

　　石花菜富含胶质，利于血小板的形成，有止血的作用。

　　藻类植物含有多种藻蛋白，维生素 B、胡萝卜素，不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质。由于具有细胞结构的特殊性，容易被人体消化吸收，消化率达 86% ，所以常饮用藻类饮料，可提高人体免疫力。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。石花菜中含有丰富的膳食纤维。

石花菜

　　石花菜还含有丰富的矿物质，钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍，裙带菜的3.7倍，紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍，裙带菜的6倍，紫菜的1.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。锌是人体重要的必需微量元素，大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱，生理功能异常，生长和智力发育障碍。

　　1. 不可久煮，否则会溶化

　　2. 石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌

　　3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；

　　4. 将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。

　　5.石花菜凉拌：石花菜可用于凉拌，在凉拌前用需要泡发，并用开水焯一下比较好。

　　6.石花菜炒食：石花菜可以用作简单炒食，用油清炒即刻。

　　7.石花菜熬制：石花菜熬煮成汁，过滤，置于冰箱中冷藏，待凝固成块后可以加糖水食用，是一种能预防痘痘的小甜品。

　　石花菜凉粉
　　石花菜250克。
　　黄瓜100克。
　　酱油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 盐3克 大蒜（白皮）5克 鸡精2克。
　　操作
　　1.先用40～50℃的温热水浸泡2小时
　　2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质
　　3.大蒜切成碎末
　　4.黄瓜切成细丝
　　5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。

　　石花菜鲍鱼汤

　　石花菜（海味干货店有售）200克、蜜枣3个、鲍鱼250克、猪瘦肉250克、陈皮1/4个、生姜2~3片。
　　烹制
　　：石花菜用清水浸泡至软，洗净；陈皮浸泡、去瓤、洗净；蜜枣浸泡、去核、洗净；鲍鱼洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后先把陈皮放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，加入全部材料，沸后改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　石花菜果冻

　　一、制作材料：
　　石花菜（琼脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。
　　二、石花果冻的特色：
　　甜凉果味香，消暑最适当。
　　三、制作步骤：
　　1、石花菜用水浸泡1天，涨开后捞出加少许精盐揉搓，洗净盐水，放入开水锅内，每500克石花菜可加水4500克、用大火烧开，改用小火煮至融化，约有2500克左右，离火，加牛奶和香精，搅匀过箩，分别装入瓷盘内使其凉冻，用刀打成小块。
　　2、吃时将定量的果冻盛小汤盘内，加冷凉后的糖水（或加同样的果味和果子露）。
　　四、石花果冻的制作要领：
　　石花菜要熬至稀稠为宜。

石花菜的食用方法

　　鸦葱拌石花菜
　　原料: 石花菜 200 克 鸦葱 100 克 香油 35 克 香葱叶 40 克川盐、 味精、 熟芝麻各适量
　　制法: 1 、 鸦葱去蒂和老叶, 洗净, 改刀成节, 投入沸水中焯至断生, 捞出后用纯净水透凉, 沥干水; 香葱叶洗净; 石花菜去根及杂质, 洗净, 改刀成条, 投入沸水锅中焯水后捞起,用冷开水透凉, 沥干水待用。
　　2 、 净锅置火上, 放香油烧热, 下香葱叶炸香, 捞出后入碗内, 加入川盐、 味精、 熟芝麻调匀成味汁; 石花菜、 鸦葱盛入盘内, 淋上味汁即成。
　　特点: 味道清香, 口感脆爽。
　　主要功能: 解毒、 清热、 消肿。

　　石花膏

　　用料 
　　石花草  12克
　　水  1000毫升
　　白砂糖  50
　　白醋  5毫升
　　石花膏的做法 
　　将石花草放入盆中洗净，放入锅中，加入400毫升水，白砂糖，醋，用中火煮到石花草有粘稠的感觉即可.石花膏的做法 步骤1
　　将煮好石花水，用两层纱布过滤掉渣渣，石花膏的做法 步骤2
　　再将渣渣放入锅中，再加入300毫升水，白砂糖，醋，把煮好再过滤渣渣，重复再煮二次，把煮好石花水三次搅拌均匀，放入容器里凉，放入冰箱冷冻4小时即可，石花膏的做法 步骤3
　　将冻好石花膏，拿来刨成条，放入碗中加入你爱吃佐料，我加入是蜂蜜！比较美容美颜！

　　石花菜拌翡翠丝
　　原料: 石花菜 100 克 黄瓜 300 克 大蒜泥 35 克 香油 20 克川盐、 白酱油、 味精各适量
　　制法: 1. 石花菜去根及杂质, 洗净, 改刀成条, 投入沸水锅中焯至熟, 捞出透凉, 沥干水, 盛入盘内, 盖上黄瓜衣丝。
　　2 、 将大蒜泥、 川盐、 白酱油、 味精、 香油调匀, 淋在菜上即成。
　　特点: 咸鲜辛辣, 脆爽可口。
　　　主要功能: 清热、 解毒、 利尿。

　　石花西瓜冻
　　原料: 石花菜 200 克 红西瓜肉 200 克 白糖适量
　　制法: 1 、 净锅置火上, 入清水、 白糖烧沸, 打净浮沫, 倒一部分入汤碗内, 冷却后放入冰箱待用。
　　2 、 红西瓜肉去净籽, 改刀成小丁, 放入窝盘内; 石花去根及杂质, 洗净, 加入糖水锅中烧沸, 打净浮沫, 熬至石花彻底溶化后离火; 待冷却至即将结冻时倒入盛西瓜丁的盘内搅匀, 放入冰箱冻成冻后取出, 改刀成棱形块, 倒入白糖汤碗内即成。
　　特点: 清凉, 甜爽, 可口。
　　主要功能: 清热解毒、 消烦止渴解暑。

　　蕨根石花菜羹
　　原料: 石花菜 120 克 蕨根淀粉、 白糖各适量
　　制法: 1 、 石花菜去根、 去杂质, 洗净, 切成丁, 拌上白糖放置 15 分钟。
　　2 、 净锅置火上, 放清水、 白糖烧沸, 倒入石花丁以及用清水溶解的蕨根淀粉, 煮成羹汤, 起锅即成。
　　特点: 甜润, 脆爽, 可口。
　　主要功能: 解毒、 利尿、 清热、 润肺。

　　石花鸭梨汤
　　原料: 石花菜 100 克 鸭梨 300 克 冰糖适量
　　制法: 1 、 石花菜去根、 去杂质, 洗净, 剁数刀; 鸭梨洗净,削去皮与内核, 改刀成小丁, 用清水冲洗后待用。
　　2 、 净锅置火上, 放清水、 冰糖、 石花烧沸, 打净浮沫, 熬至石花溶化后下鸭梨丁烧沸, 起锅即成。
　　特点: 甜润可口。
　　主要功能: 养阴清热、 润肺止咳、 解毒。

　　石花菜炒菜瓜
　　原料: 石花菜 120 克 菜瓜 200 克 大蒜丝 15 克 生姜丝 10克 马耳葱 20 克 川盐、 味精、 化猪油各适量
　　制法: 1 、 菜瓜洗净, 削去皮, 切成二粗丝; 石花菜去根、去杂质, 洗净, 改刀成条。
　　2 、 炒锅置火上, 放化猪油烧至 6 成热, 下生姜丝、 大蒜丝、 马耳葱炸一下, 速放川盐、 石花条、 菜瓜丝合炒至熟, 放上味精推匀, 起锅即成。
　　特点: 清香, 脆嫩。
　　主要功能: 解毒、 清热、 利便。

　　脾肾虚寒者慎服。

　　①《日用本筚》："发下焦之虚寒。"

　　②姚可成《食物本草》："孕妇不宜多食。"

　　③《本经逢原》："脾气不充者勿食。"