金桔

　　金桔，又叫金橘、金枣、牛奶橘、卢橘、山橘，为芸香科植物金橘、金弹等的果实。高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多；叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色；果实球形的属日本金桔，金桔具有理气解郁；消食化痰；醒酒的功效。

　　【性味】辛；甘；性温

　　1.《纲目》："酸甘，温，无毒。"

　　2.《医林纂要》："辛甘，温。"

　　【归经】肺经

　　【功能】理气解郁；消食化痰；醒酒。

　　【主治】主胸闷郁结；脘腹痞胀；食滞纳呆；咳嗽痰多；伤酒口渴。

　　1.《纲目》："下气快膈，止渴解酲，辟臭。皮尤佳。"

　　2.《随息居饮食谱》："醒脾，辟秽，化痰，消食。"

　　3.《药植图鉴》："治胸脘痞闷作痛，心悸亢进，食欲不佳，百日咳。"

　　【用法用量】内服：煎汤，3-9g，鲜吕15-30g；或捣汁饮，或泡茶；或嚼服。

金桔

金桔的作用：

　　金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。具体食用价值如下：

　　1.金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用；

　　2.金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

　　3.金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

　　4.常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒；

　　5.保护血管。

　　金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。

　　6.醒酒。

　　金桔味道清新鲜美，具有醒酒的作用。

　　7.抗寒。

　　常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

　　8.安胎。

　　用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。

　　9.开胃。

　　烧粥时，放入几片桔子皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。

　　10.保健治咳嗽。

　　金桔可以作为食疗保健品，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。

　　11.止痛。

　　食用金桔具有止痛的作用，可治疗咽喉肿痛、疾病、疝气、睾丸肿痛、乳房结块等病症。

　　12.治胸脘痞闷作痛。

　　《药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。

　　13.预防感冒。

　　能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及并发证有量好的作用。

保健作用：

　　美容护肤

　　金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

　　开胃生津

　　金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

　　预防慢性病

　　金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

金桔

附方：

　　金桔治慢性支气管炎：用金桔加冰糖隔水炖服。

　　金桔治消化不良：用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。

　　金桔治慢性肝炎：可用金桔与半枝莲熬成浓汁。

　　金桔治口臭伴胸闷食滞：可取新鲜金橘5――6枚，洗净嚼服。

　　金桔治胸中郁闷、心情不爽：白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。

　　桔治咳嗽、哮喘：金桔5个，切开去核，白糖适量，加水温火煮熟，食桔饮汤。

　　金桔治胃腹胀痛、消化不良：盐渍金桔，每日服2个，可消胀。

　　治胃部冷痛：可用金桔、吴茱萸水煎服。

　　金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。

　　金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

　　金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。

　　金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。

　　（一）吃法指导：

　　很多营养素集中在皮中，故食之切勿去皮;

　　用糖或蜜腌渍后食疗效果更佳。

金桔

　　（二）金桔的吃法

　　生吃金桔：金桔中含有大量的维生素C，而且金桔皮也是很有营养的哦，先洗干净，然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。

　　水果红茶：选择几种喜欢的水果（比如：金桔、苹果、菠萝、柠檬等），洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的水果，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用。

　　糖渍金桔：先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。

　　金桔鸡翅：先取出鸡翅，加入少量油，盐，生抽，料酒腌制1小时左右，再把金桔洗干净，竖着切几刀并压瘪，然后待油锅烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄，加入腌鸡翅的汁，适量水，待汤汁收的差不多放入金桔焖5分钟，即可装盘。

　　金桔柠檬茶

　　材料：

　　金桔8颗，柠檬半颗，果糖适量，话梅2颗。

　　做法：

　　（1）金桔5颗榨汁、3颗用刀划5-6道刀痕。

　　（2）杯中放入金桔汁、柠檬汁、果糖、话梅，冲入1/4杯开水拌匀，再放入冰块、金桔搅拌均匀即可。

　　金桔蜜茶

　　材料：

　　新鲜金橘10克，蜂蜜适量。

　　做法：

　　先选好金橘用清水洗净，再用刀子在金橘表皮上纵横划几道，深度以划破表皮为适宜。取一只瓷碗，将处理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入开水，注意，开水的温度不能过高，主要是避免金橘中的维生素C被破坏。沏泡5分钟左右，将沏泡好的金橘汤倒入壶中，加入适量的蜂蜜搅拌均匀后，再倒入。

　　金桔薄荷饮

　　材料：

　　金桔 250g，冰糖50g，柠檬半个，薄荷叶适量，金橘酱适量。

　　做法：

　　（1）金桔买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。

　　（2）金桔对半切开，用刀尖挑去籽。

　　（3）把去籽的金桔放入搅拌机内打碎。

　　（4）把打碎的金桔酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热金桔薄荷饮的做法 步骤4

　　（5）中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。

　　（6）待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。

　　（7）用来盛装金桔酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。

　　（8）直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金桔酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。

　　金桔饼

　　材料：

　　鲜金桔2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。

　　做法：

　　金桔洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去;选一合适容器，放一层金橘撒一层白糖，用糖量约500克;放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金桔吸足糖汁便成，装人瓷罐备用。此饼具有理气宽中，消食祛腐等作用。适宜于胸中郁闷，消化不良及口臭等病症，每次取5―6个嚼服之有良效。对大便下血者也有辅助治疗作用。

　　金桔蜜饯

　　材料：

　　金桔。

　　做法：

　　（1）将金桔依次用清水洗净。

　　（2）接着用水果刀在金桔顶端划上两刀。

　　（3）在锅中倒入适量的清水，加入冰糖。

　　（4）开中火，煮至冰糖完全溶化。

　　（5）加入全部洗净划好的金桔，煮至水开。

　　（6）转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀。

　　（7）煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明。

　　（8）此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。

　　（9）倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液。

　　（10）摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。

　　金桔酒

　　我国是金桔的产地，最初人们并不是以生食金桔为目的，它是被当作健胃、发汗、镇咳、祛痰等药用果实，对解除疲劳和治疗感冒等病症都有效果。在初患感冒之类的疾病而且程度较轻时，喝上一些金桔酒，很快便可消除病症。

　　金桔酒的制作方法：

　　把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，两个月后即可把金桔挑出，把泡好的就换到别的容器中保存，到需要时饮用。金桔酒很香，而且爽口，注意不能过量饮用，每天喝三次，每次以一小酒杯为适量。

　　脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔；吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。 

　　金桔不宜与萝卜同食。

　　萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。若这时进食金桔，金桔中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

　　金桔与牛奶不宜同食。

　　牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。

　　饭前或空腹时不宜吃金桔。

　　因为金桔中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。

　　老年人要少吃。

　　胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。

　　有些孩子多吃金桔会上火。

　　有些孩子吃金桔过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我们认为儿童不要多吃金桔。若吃多时，应停食1――2周再吃。